Receita deliciosa que não suja quase nada, super prática e que pode ser feita com antecedência!

INGREDIENTES

1 xícara de tomate cereja cortado ao meio;

1 xícara de queijo parmesão ralado;

1/2 xícara de castanha/pinoli/nozes;

1/2 xícara de azeite;

3 xícaras de manjericão;

3 abobrinhas laminadas (sem a semente);

1 peito de frango inteiro cortado em cubos;

1 limão siciliano;

2 dentes de alho;

Sal, Pimenta do Reino e Pimenta calabresa à gosto.

MODO DE PREPARO

Bata no multiprocessador (ou no pilão) o manjericão, o queijo parmesão, a castanha/pinoli/nozes, azeite, alho e suco de 1/2 limão até ficar homogêneo, reserve;

Pré-aqueça uma frigideira grande com azeite e grelhe o frango temperado com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e o suco da outra metade do limão;

Quando o frango estiver quase cozido coloque o tomate cereja e corrija o sal e a pimenta do reino;

Quando o frango estiver cozido coloque o molho pesto para aquecer – atenção: o molho não deve cozinhar, é apenas para aquecer!;

Desligue a frigideira e coloque a abobrinha laminada, tempere com sal e pimenta do reino;

Com a ajuda de uma pinça/duas colheres grandes envolva a abobrinha no molho com a carne – o calor da frigideira e do molho são o suficiente para deixar a abobrinha no ponto certo =);

Sirva num prato fundo e aproveite!

RENDIMENTO

Esta receita rende 4 refeições principais. Para ficar completa adicione um prato de salada verde crua ou refogada.

DICA

Esta receita é excelente para receber os amigos em casa! Impressiona e é super rápida de fazer.

O molho pesto é um coringa na cozinha, você pode fazê-lo com antecedência e guarda num pote de vidro esterilizado e usar em até 1 semana.

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